晚上不杀猪的原因主要与 保证猪肉新鲜度、生物学特性以及传统习俗有关。保证新鲜度：杀猪通常在凌晨进行，离天亮不久，这样可以保证肉质新鲜，并在第二天早上将猪肉卖出去。从屠宰分切到运输批发再到门店零售大概需要4-6小时，而第一批逛早市的人5点就到市场了。因此，晚上杀猪可以确保猪肉在早晨上市时保持最佳新鲜度
