卖假牛肉的罚款金额和处罚措施根据销售金额的不同而有所区别，具体如下：销售金额在五万元以上不满二十万元处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。销售金额在二十万元以上不满五十万元处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。销售金额在五十万元以上
