选择炖锅时，可以考虑以下几种材质和类型：不锈钢炖锅优点：坚固耐用，导热均匀，适合长时间炖煮。一些高品质的不锈钢炖锅在锅底使用夹纯铝的复合底，使导热更加均匀。缺点：不适合隔夜存放高盐及酸性食物。铸铁炖锅优点：热均匀，比热大，保温持久，适合上桌。铸铁锅通常有珐琅覆盖，既美观又容易保养，锅盖厚重，密封性好
电炖锅的保温温度一般设计为 65度，低于65度时电炖锅会重新启动加热。这种设计旨在保持食物的温度，同时尽量减少电能的消耗。电炖锅的保温加热时间通常很短，因此耗电量也相对较低。不过，不同品牌和型号的电炖锅可能会有不同的保温温度设置。例如，有些电炖锅的保温温度可以在49度左右，而有些则可以设置在60~7