选择炖锅时，可以考虑以下几种材质和类型：不锈钢炖锅优点：坚固耐用，导热均匀，适合长时间炖煮。一些高品质的不锈钢炖锅在锅底使用夹纯铝的复合底，使导热更加均匀。缺点：不适合隔夜存放高盐及酸性食物。铸铁炖锅优点：热均匀，比热大，保温持久，适合上桌。铸铁锅通常有珐琅覆盖，既美观又容易保养，锅盖厚重，密封性好
