一提起螃蟹，吃货们立刻眼睛就亮了，螃蟹的鲜美让蟹粉们垂涎三尺。外表这么丑陋的生物，其肉质竟然如此美味，真是佩服第一个敢吃螃蟹的人，他是如何能鼓起来勇气吃第一口螃蟹肉的。

吃螃蟹流程不能乱，先把蟹壳打开，先吃蟹盖上的蟹黄，再吃蟹肉上的蟹黄，然后把螃蟹一分两半，吃肚子里的蟹肉，把肚子里蟹肉吃干净后，再啃蟹腿，把蟹腿里的肉也必须不能浪费。

螃蟹是个大家族，种类很多，什么面包蟹、花蟹、梭子蟹、花盖蟹、大闸蟹等等，常见的都有十多种。先不说有多少品种，单说生长环境，分成了“海蟹”和“淡水蟹”。淡水蟹又称为“河蟹”、“大闸蟹”，生活在江河湖里的淡水环境里；而海蟹则生活在海洋中，品种有几百种。

说起淡水蟹和海蟹，各自都有自己的“铁粉”，因地理位置不同，生活在海边的人大多以吃海蟹为主；而生活在内陆城市的人，都以吃淡水蟹为主。虽然都是螃蟹，但味道却有很大区别。这两类螃蟹都有哪些特点呢？

1、海蟹

万物源自大海，陆地上的所有生物都是从海洋生物演变而来的。所以海蟹的品种远比陆地上螃蟹的品种要多，我们常吃的、常见的海蟹主要有：梭子蟹、珍宝蟹、赤甲红、花盖蟹、花蟹、青蟹等。

这里面吃的最多、最普及的就是梭子蟹了，在全国沿海地区都有大量养殖，养殖技术成熟，产量大，个头能长很大、肉质肥硕鲜美，价格便宜，深受沿海地区人们的欢迎。

梭子蟹的特点是：膏黄丰满、蟹肉肥硕、蟹肉肥嫩鲜甜。到了夏末秋初，大量的梭子蟹上市，按大小、公母不同，价格由10元～45元不等，物美价廉。

其次是花盖蟹，花盖蟹跟赤甲红都是是日本蟳的一种。花盖蟹个头小，体型远远没有梭子蟹大，但是肉质细嫩非常鲜美。这种螃蟹在北方沿海多一些，花盖蟹的特点是膏黄满满、肉鲜肥嫩，蟹肉比梭子蟹更为鲜嫩。

到了夏末季节，梭子蟹和花盖蟹一起上市的时候，由于个头大的梭子蟹更能吸引消费者，所以花盖蟹一直价格很低。花盖蟹每斤的价格10～20元不等。

2、淡水蟹

淡水蟹，学名中华绒螯蟹，又被叫做“河蟹”、“大闸蟹”、“毛蟹”，是生长在江、河、湖等淡水里的螃蟹。大闸蟹品种不像海蟹那样品种繁多，但其产地却有很多。不同产地的大闸蟹代表了不同的品质，价格也是相差很大。

中国大闸蟹著名的产地有很多，如洞庭湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹、太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹等等十几个产区。著名产区养殖的大闸蟹，膏满肉肥鲜美可口。

大闸蟹的特点是，蟹膏蟹黄非常饱满，蟹黄明显要比海蟹要多、要厚，吃起来非常香。蟹肉的口感比海蟹更嫩一些，海蟹的蟹肉是肌肉纤维感更多，而大闸蟹肉质更细嫩，肉的口感比海蟹鲜味少一些，但更香一些。

大闸蟹不像有的海蟹个头能长到1斤甚至2斤重，4～5两一只的大闸蟹便是个头很大的了，普通大小的大闸蟹一般2.5～3两左右。价格跟螃蟹的产地、大小、公母都有关系，但普遍比海蟹要贵，价格为40元～100元每斤。

总的来说，海蟹的个头更大、味道更鲜一些；大闸蟹的个头小一些、味道更香一些。味道上各有各的优势，但价格来说，海蟹会更便宜一些。