自己在家怎么制作薯条（在家炸薯条，简单实惠）

我也不知道为什么现在的小孩子怎么都那么喜欢吃薯条，前几天我姐姐家的外甥来我们家里玩，我就带着他们去了外面吃饭，吃完饭之后非要吵着吃薯条，没办法我就去给他们买了薯条，结果两个人一人一包跟比谁吃得快似的，一会就吃完了。回家之后他们给在家里的小妹妹说，没想到那个小女孩也是个馋猫，非说要吃薯条，没办法了，我有不想出去，所以只能自己做了，但是炸薯条可不要经常吃。

做炸薯条需要准备的材料那就只有土豆和食用油了。土豆最好选长的，方便切成长条。准备3个洗净的土豆，削去外皮后，把土豆切成片，因为要做成薯条的样子，建议切厚一些，再切成均等的长条，土豆切条的时候，注意别过于细小，炸的时候会断裂。放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。浸泡10分钟后，冲洗干净，放入锅内煮2分钟，可以再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。土豆条不要煮太久太熟，否则太软了不容易成型。

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。水分完全晾干以后，土豆丝加入淀粉，翻拌均匀，少量多次，边倒入边搅拌。把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

无论冷不冷冻都需要保证无水状态，避免倒入锅中后炸油不安全。冷冻好的薯条放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出，油温再次七成热，把薯条放入锅中复炸下，复炸的薯条吃起来更酥脆。薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软。炸至金黄捞出即可，分两次炸出来的土豆条要比一次性炸出来的口感更好，外酥里嫩，不会太干；给炸好的薯条撒上适量椒盐或者食盐翻拌均匀，挤上一些番茄酱或者辣椒粉根据自己的口味。

一次没有做完的土豆条可以加淀粉颠匀后放冰箱冷冻，这样以后什么时候想吃就可以拿出来直接炸制了。经济实惠，而且自己做的健康又卫生，小孩子吃了也放心。