原材料

【千层皮】

鸡蛋2个 细砂糖20g 无盐黄油15g 牛奶250g 低筋面粉80g

【内馅】

淡奶油300g 炼乳15g 细砂糖15g 水果适量（可用多种水果）

制作方法

【千层面糊做法】

1、将鸡蛋打入容器中，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌。

2、打至无砂糖颗粒，有均匀有的小泡即可，如下图：

3、将牛奶加入，搅拌均匀。

4、将黄油隔水融化（也可以色拉油代替），倒入搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀，直至无干粉颗粒。

7、再次过筛。

8、这样千层蛋糕的面糊就做好了。

【千层皮的制作】

1、将平底锅烧热，舀适量的面糊到平底锅中，转动平底锅均匀将面糊铺在锅中（薄薄一层，越薄越好），倒出多余的面糊。

2、开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡，或晃动平底锅，饼皮整张滑动，就是可以出锅。

3、将平底锅反过来，将烙好的饼皮倒在案子上。饼皮就算是做好了。（要尽可能的多做几张，越薄越好）

【内馅的制作】

1、准备一盆冰水，再找一个盆擦干，一定不要有水和油，淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入盆中，整个盆放入冰水盆中用搅拌器搅拌。

2、中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。打好奶油霜的盆依然不要离开冰水。

3、将水果洗净，切成大小均匀的小丁或薄片。

【最后组合】

1、取一张饼皮铺好。

2、将上面铺一层薄薄的奶油，再铺一层水果。

3、上面盖上一层饼皮。

4、如此反复多次，可以加随便上面自己喜欢吃的水果，芒果、榴莲、蓝莓等等。

5、最后成型。

切开是这样的。

注意要点：

1、面糊一定不能有颗粒，要打均匀。

2、打奶油的盆中一定要无水无油。

3、饼皮一定要尽量薄，越薄越好。