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果味千层蛋糕的做法,一个平底锅就能搞定,简单易学

100次浏览     发布时间:2023-06-19 05:11:43    


原材料

【千层皮】

鸡蛋2个 细砂糖20g 无盐黄油15g 牛奶250g 低筋面粉80g

【内馅】

淡奶油300g 炼乳15g 细砂糖15g 水果适量(可用多种水果)

制作方法

【千层面糊做法】

1、将鸡蛋打入容器中,倒入细砂糖,用打蛋器搅拌。

2、打至无砂糖颗粒,有均匀有的小泡即可,如下图:

3、将牛奶加入,搅拌均匀。

4、将黄油隔水融化(也可以色拉油代替),倒入搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀,直至无干粉颗粒。

7、再次过筛。

8、这样千层蛋糕的面糊就做好了。

【千层皮的制作】

1、将平底锅烧热,舀适量的面糊到平底锅中,转动平底锅均匀将面糊铺在锅中(薄薄一层,越薄越好),倒出多余的面糊。

2、开中火,饼皮周围冒小泡的时候改小火,整个饼皮中间起泡,或晃动平底锅,饼皮整张滑动,就是可以出锅。

3、将平底锅反过来,将烙好的饼皮倒在案子上。饼皮就算是做好了。(要尽可能的多做几张,越薄越好)

【内馅的制作】

1、准备一盆冰水,再找一个盆擦干,一定不要有水和油,淡奶油300克,加入细砂糖15克炼乳15克,倒入盆中,整个盆放入冰水盆中用搅拌器搅拌。

2、中速打发,打到开始变稠时,顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时,换1挡沿着打蛋盆边转边打,再打一到二圈就可以了。打好奶油霜的盆依然不要离开冰水。

3、将水果洗净,切成大小均匀的小丁或薄片。

【最后组合】

1、取一张饼皮铺好。

2、将上面铺一层薄薄的奶油,再铺一层水果。

3、上面盖上一层饼皮。

4、如此反复多次,可以加随便上面自己喜欢吃的水果,芒果、榴莲、蓝莓等等。

5、最后成型。

切开是这样的。

注意要点:

1、面糊一定不能有颗粒,要打均匀。

2、打奶油的盆中一定要无水无油。

3、饼皮一定要尽量薄,越薄越好。

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