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凉拌变蛋怎么调酱汁 ?掌握这一步,美味爽口

100次浏览     发布时间:2023-08-08 16:15:32    


【凉拌松花蛋】

【基本食材】皮蛋、红椒、青椒、蒜、姜、食用盐、食用盐、生抽、蚝油

【基本步骤】

  1. 首先我们要将买回来的松花蛋清理一下,因为松花蛋的表面经常会有很多的草木灰,这种物质是一种强碱性物质,我们需要现将其清除赶紧,才能开始剥皮蛋。具体做法就是,我们可以用流动的清水一边冲洗一边用手搓掉上面的灰渍。

  1. 清洗干净过后,我们可以先用纸擦掉其表面的水分,这样在剥壳的时候也更加的方便。将洗净的皮蛋剥掉蛋壳,剥壳的时候可以先在桌面上滚一滚,这样可以保证剥得更加顺利,而不会将里面的皮蛋捣烂。大概剥四个皮蛋就可以了,然后装盘备用。

  1. 紧接着我们要开始切皮蛋了,这里相信大家平时切皮蛋的时候总是会遇到切不好,一切就碎了的情况,这里呢,我教给大家一个妙招。我们可以拿出一根很细的线,然后用线绕着皮蛋一圈,紧接着用力拉线,让整根线从皮蛋中部穿出,最后我们再用手将切割好的皮蛋分离开就好了,这样切出来的皮蛋比较完整。

  1. 然后咱们开始准备辅料,拿出几颗大蒜,先把大蒜用刀身压一下,然后再将大蒜剁成蒜末,之后我们再切点儿姜片,然后将姜片也改刀切成碎末。将洗净的青红椒,先改刀切成丝,然后再切成丁,最后,咱们再准备一个小碗,将这些切好的辅料全部装入小碗中备用。

  1. 紧接着我们就要起锅烧油了,向锅里面倒入没过锅底1厘米的油,然后开中火熬半分钟,熬的期间我们可以用铲子不断搅拌,防止油过快的挥发掉了。时间到了之后我们将热好了的油浇到先前装满辅料的碗中,让碗中的辅料爆出香味来。

  1. 最后我们可以根据自己的口味再向碗中的辅料中加入一些调味料,例如可以加入一些盐、生抽、蚝油或者陈醋等都是可以的,然后我们用筷子将碗中的辅料搅拌均匀,拿出一个勺子,用勺子将调好的辅料浇到皮蛋上面,最后再洒上点葱花
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