春季，记得多给家人吃这菜，脆嫩美味又不油腻，比吃肉还要香

春天的芹菜长得绿油油的，看着就想吃。芹菜富有多种维生素和粗纤维，春天多吃，可以补充维生素又可帮助清理肠道，记得多给家人吃点。今天正好从家里翻出一袋银耳来，泡了一朵。我们家都很爱吃芹菜炒银耳，今天又可以给女儿炒这道菜了。

银耳含有胶质、多种维生素、有机磷、钙、海藻糖、氨基酸及肝糖等营养元素。常吃银耳可以消除肌肉疲劳、增加免疫力等，被人们誉为“菌中之冠”。

大部分人只用它来煲汤，却很少有人知道银耳可素炒，炒出来的口感脆嫩还不油腻。今天就把芹菜炒银耳的做法给大家分享一下，这道菜值得大家试一试。

芹菜炒银耳

食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。

2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。

3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。

4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。

5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。

6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。

7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。

银耳这样炒口感脆比煲汤还美味，而且快手又易学，值得大家学做，喜欢快来试试吧！隔三差五用它和芹菜搭配着炒，女儿特爱吃，一周吃3次还说不过瘾。

小贴士：

1、银耳用凉水泡半个小时，不要泡时间长，也不要用开水泡，以免泡出胶质不易爆炒。

2、爆炒2分钟足够，炒时间过长会影响口感和丢失营养。

3、怕辣口的朋友，可以将辣椒省略。