100次浏览 发布时间：2023-04-09 11:31:33
老辈人吃粉条，无论是白菜还是萝卜，都爱放在一个锅里使劲地炖啊，煮啊。添水少了容易坨在一起，添水多了，粉条出锅没了筋性。
学会了这做法，粉条根根分明，不沾不坨的，用时短，味道好。天天吃顿顿吃都不腻。
[包菜炖粉条]:
话不多说，我们开始操作。食材很家常，大家看一下。
一般炒这种家常菜的时候，都会加点猪肉或者猪油，成菜更香。
第一步：
先把红薯粉条一把， 用开水泡上。泡软且稍微带点硬性的就可以了。泡得太软， 炖的时候容易断吃着不筋。
我们用的是稍微肥一点的五花肉，先打成薄片，再切得小一点。
准备半个包菜，把根茎去除 ，切成宽条。
切好以后用清水淘洗干净，沥水备用。
肉和包菜切好以后，粉条泡的差不多了。
我们把粉条沥干水分。加入老抽，植物油搅拌均匀。这样能防止粉条相互粘连，还能提前把颜色拌匀。
第二步：
食材准备好以后，我们开始烹饪。
锅内烧油 ，加入一小块猪油，倒入五花肉片。多煸炒一会，把里面的猪油煸出来，吃着香。
倒入葱姜蒜一起炒，再放入一小把干辣椒。小火多煸一会，把香辣味炒出来。
然后加入老抽上色，淋入料酒去腥。把颜色翻炒均匀。
倒入包菜转大火爆炒，把水分炒出去。让油脂深入到包菜里面吃着更香。
包菜断生以后淋入生抽提鲜、倒入粉条、加入味精、 鸡粉 、白糖、 十三香。
再淋入一些生抽，这道菜全程不加盐，全靠生抽提味。继续大火翻炒2分钟，粉条和包菜充分入味以后。
淋入芝麻香油提亮增香。再次翻炒几下， 即可出锅装盘。
