冷藏是什么意思

冷藏是指将食物或原料置于 低温条件下以 延缓其生命代谢过程，从而保持其新鲜度的一种食品保藏方法。通常，冷藏的温度范围为4至10摄氏度。冷藏不仅适用于果蔬，也适用于肉类、奶制品、熟食等其他食品。通过降低温度，可以减缓微生物的生长和繁殖速度，以及降低食品中生化反应的速率，从而延长食品的保质期。

需要注意的是，冷藏并不等同于冻藏。冻藏通常指将食品在低于冰点的温度下保存，一般温度在零下18度或更低。冻藏食品可以长时间保存，但解冻后食品的品质可能会有所下降。

此外，冷藏设备有多种类型，包括冰箱、冷库等，可以根据不同的需求和条件选择合适的冷藏设备进行食品保藏。