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鱼腥线有必要去除吗(原来鱼最腥的5个部位是这里,一定记得要去掉)

100次浏览     发布时间:2024-10-15 08:20:47    

我们日常生活中做美食的时候,都会选择买一条鱼回来,但是买回来的鱼需要去除一些比较腥的部位,做出来才会更好吃,不然吃起来也是特别腥特别臭,影响口感。

很多人吃到的鱼不鲜嫩还带有腥味,主要是没有去除下面这几个部位的原因,如果你经常吃鱼,但不知道怎么处理的话,一定要跟着我们的文章接着往下看。

我们去买鱼的时候,卖鱼的老板都会帮我们把鱼鳞去掉,也会将鱼肚剥开将内脏拿出来丢掉,但是我们买回家之后,为什么还是会出现鱼腥味特别重的情况呢?

其实我们在处理鱼的时候,首先要打开一下鱼头,看一下鱼的牙齿有没有去除。一般来说,人们不知道鱼里边也是有牙齿的。

其实鱼头里面会有一块比较黄的地方,这块黄的地方就是鱼的牙齿,不仅黄还腥,最重要的是它也非常的,,所以我们在处理鱼的时候,一定要记得将鱼的牙齿将它去除,处理干净之后,我们吃鱼头的时候才不会出现腥味。

第二,我们除了要去除鱼头里边的牙齿之外,还要去除鱼皮上面的粘液,因为有很多在超市购买回来的鱼都是去了鱼鳞的,上面会有一层黏糊糊的。

鱼的黏液也非常的腥,如果没有及时处理掉它,不管是制作成红烧的还是清蒸的,吃起来都非常的腥。有些人可能会觉得用水洗一洗就干净了,但是用水洗一洗并不能直接将这些粘液清除干净。

所以我们在清洗的时候,可以先将它用刀背刮一刮,将粘液也刮下来,再往上面抹上一层盐,仔细的清洗干净,这样就可以快速的将鱼清洗干净了。

第三,一般来说卖鱼的老板都会帮我们将鱼的内脏取出来,但是鱼的内脏取出来之后,鱼肚上还会有一层黑色的东西,这种黑色的东西就是鱼肚的黑膜。

如果在烹饪时没有将它去除,我们吃到的鱼也是非常腥的,所以我们在处理这些鱼的时候,也要将黑膜刮干净,大家直接用刀将它刮下来就可以了。

第四,鱼的腥味来源,除了它本身就腥之外,它还会存在一条鱼腥线,所以我们要在烹饪鱼之前要将鱼腥线给去除。

鱼腥线一般会在头尾中间,所以我们在鱼头和鱼尾上都切上一刀,再把一条比较白的白线扯出来,就可以直接将鱼腥线去除了。不过大家在扯这条鱼腥线的时候不能太用力,不然很容易会将它扯断,后面的鱼腥线很难扯出来。

第五,说完了上面这几个比较常见要去除的鱼部位之外,还有另一个地方也是人们经常忽视的,也就是鱼骨血。

这条鱼骨血在鱼肚子的中间,我们可以将鱼肚子打开,如果大家用肉眼可以直接看到一条红色的线,就是鱼的鱼骨血。我们可以将鱼骨血慢慢的推出来将它去除干净,那我们制作出来的鱼就没有那么腥了。

想要吃到不腥的鱼,还需要放一些料酒将它腌制好,这样它的肉质会更软嫩,吃起来腥味也会更淡。


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