0次浏览 发布时间：2025-04-01 12:02:00
近日，国家老年大学开学第一课，特邀钟南山院士进行讲解。其中，钟南山院士呼吁别再“无效节约”。他说：“老人家常常在家里勤俭节约，很多剩菜剩饭不太干净或者不新鲜的话，不要去坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，别因所谓的节约伤了身体！隔夜饭省出来的钱治不了病！”
话题#钟南山提醒剩饭剩菜别强吃#也迅速登上热搜，引发网友的热议。
许多网友都表示已经转发到了“相亲相爱一家人”的群里，也说了很多次，可父母就是不听，这种作何解呢？
不过，一些网友也吐槽，有的菜现做出来，新鲜出锅吃着很一般。但是当它变成剩菜的时候，它的味道却仿佛有了升华：或许有的菜，它天生就该是隔夜菜，有的菜就得第二顿吃！
生命时报报道称，隔夜饭菜，说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐，导致癌症。其实亚硝酸盐要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。
我们在处理剩饭菜的时候也要注意5个原则：a、熟食在室温下不要存放2小时以上；b、饭菜应趁热放冰箱，细菌在4℃-60℃会大量繁殖；c、用带盖的保鲜盒存放，减少串味；d、再次食用前，充分加热以灭菌；e、宁剩荤菜，不剩素菜。
那么，朋友们，你平常是怎么处理剩饭剩菜的？来聊聊！
